Как на самом деле нужно варить пельмени

Несколько дней назад приятель рассказал, что в одном пельменном ресторане отведал вкуснейших мокрых пирожков. А когда спросил у повара, в чем секрет, ему рассказали рецепт необычайной простоты. Я тоже решила попробовать такой метод готовки, сейчас всё расскажу, а вы уже сами решите, имеет ли этот рецепт право на жизнь.

По жизни я больше предпочитаю помидоры, нежели пельмени, но на что только не пойдёшь ради эксперимента.

В том ресторане пельмени были ручной лепки, но я на такой подвиг, как в прошлый раз, не способна, потому что проще купить.

Производителя называть не буду дабы не сочли за рекламу, но выбирала по цене и составу классические — свинина, говядина и т.д., без сои и курятины.

Чтобы было с чем сравнивать, в одной кастрюле варю традиционным методом — закидываю кучку после того как вода вскипела, жду пока всплывут и еще 4-5 минут в свободном плавании до готовности.

Во вторую кастрюлю сначала то же самое — вода закипела, закинули продукт, ждем всплытия. Воду посолить не забываем.

И вот тут начинается самое интересное.

Когда вода с пельменями закипела второй раз… ТАДАМ! Вливаем кружку холодной воды.
Объясняют это тем, что таким образом тесто получается более воздушным и вкусным, раскрывается.

Я немного накосячила, не дождалась пока они всплывут и зафигачила холодной воды. От этого почти все ребята прилипли ко дну кастлюли, пришлось их насильно вызволять лопаткой.

Одни и те же пельмени даже визуально отличаются, на вкус мне понравились больше сваренные новым методом, муж предпочел «традиционные».

На следующий день попробовала еще раз, но теперь уже точно по рецепту — дождалась пока всплывут, ливанула холодной воды и после закипания еще 4 минуты.

В принципе, если пельмень хороший, его каждая свинья слопает неважно, каким методом его варить, но мне новый все-таки понравился больше. Тесто действительно стало пышнее.
Попробуйте в следующий раз, может и вам понравится, расскажете потом.

Источник: http://fotografersha.livejournal.com/845261.html